إصلاح وتصميم

كيفية حفظ الفجل لفصل الشتاء: وصفات مفيدة

الفجل هو توابل مشتعلة تم استخدامها للطبخ لفترة طويلة جدًا. التوابل منه لا يعطي فقط التوابل الحارة للأطباق ، ولكن لديه أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. يوصى باستخراج الجذر إما في نهاية شهر مارس ، أو في بداية شهر نوفمبر ، بعد أن تجف الأوراق. لتكون قادرة على تناول الطعام في فصل الشتاء ، يجب أن تكون جذمور مستعدة بشكل صحيح. يجب أن نتحدث بمزيد من التفاصيل حول كيفية الحفاظ على هذه التوابل بشكل أفضل لفصل الشتاء في المنزل.

طرق الحصاد الشتوي

الخضروات تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن الطبيعية. لسوء الحظ ، فإن معظم الخضروات أثناء التخزين على المدى الطويل في المنزل تفقد جودتها. ومع ذلك ، يمكن الفجل مع النهج الصحيح الحفاظ على الفيتامينات طوال فصل الشتاء. للزيوت الأساسية الموجودة فيه خصائص مطهرة ومضادة للميكروبات. في فصل الشتاء ، يعد هذا الأمر ذا قيمة خاصة ، حيث يتيح لك التأقلم بسرعة مع نزلات البرد والإنفلونزا. يقدم الطب التقليدي العديد من الوصفات التي تستخدم الجذر المبشور لهذا النبات. لذلك ، من المهم للغاية حماية المحصول من التلف.

نظرًا لأنه ، قبل كل شيء ، نبات ، فإن كل الطرق التقليدية لجنيها لفصل الشتاء مناسبة. يمكن تخزينها:

  • في شكل جديد.
  • لتجميد.
  • لتجف.
  • في مختلف المحميات.

استخدم جذر الفجل عادةً كتوابل حادة وحارة. أضيفي خلال تحضير المرق والأطباق الرئيسية. بعد ذلك ، يتم النظر في كل طريقة بمزيد من التفصيل.

مهم! تستخدم خصائص مضادة للجراثيم من الزيوت الأساسية الفجل للذبحة الصدرية. يفرك ويوضع في جرة ذات غطاء أرضي. بعد 15 دقيقة ، افتح العلبة واستنشق بعمق عدة مرات. يمكن تكرار الإجراء بعد بضع ساعات.

كيفية تحضير هذا الجذر

من أجل أنه في فصل الشتاء لم يفقد الخواص الغذائية ، يمكن تخزينه في قبو. يجب عليك اختيار جذور أكبر ، لأن أي ضرر يمكن أن يؤدي إلى تلف المخزون بأكمله. تهتز الجذور تمامًا من الأرض والرمل ، وتقطع الزوائد الجانبية وتشكل حزمًا معلقة أسفل السقف. خيار آخر هو التخزين في رمل. للقيام بذلك ، ضع الجذور في صندوق وسكب كل طبقة بالرمل. يجب أن لا تلمس الجذور. تحافظ هذه الطريقة على الحد الأقصى من الفيتامينات في الخضروات ، ولكن ليس لكل شخص قبو.

مهم! تحتاج جذور القبو بشكل دوري إلى تسويتها. إذا وجدت الفاسدين ، يجب إزالتها على وجه السرعة.

في فصل الشتاء تقريبًا ، يمكن تخزين قضبان الفجل في الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم غسل الجذور بشكل صحيح بالماء الجاري ويتم قطع البراعم الجانبية. ثم يحتاجون إلى التجفيف تمامًا ، ووضعوا على منشفة. ثم أضعاف في أكياس بلاستيكية وختم بإحكام. يمكنك التحقق من مدى ارتباط الحقيبة بإحكام. إذا لم يشعر تدفق الهواء ، فسيتم كل شيء بشكل صحيح. الحفاظ على هذه الخضار في الجزء السفلي من الثلاجة.

مهم! للتخزين بتفضيل جديد يجب أن تعطى للجذور الصغيرة ، التي يجب ألا يزيد طولها عن 25-30 سم.

التجميد هو وسيلة رائعة للتخزين. يقوم بتخزين جميع المعادن والفيتامينات في الخضروات. جذور أيضا تحمل تماما هذا النوع من العلاج. يتم غسلها وتقشيرها وتجفيفها قليلاً مع منديل لإزالة الماء الزائد. ثم يتم قصها إلى قطع كبيرة ، وضعت في أكياس ووضعها في الثلاجة. عند الاحتكاك ، لا ينتشر المنتج الحار المجمد في العينين. يمكن تخزينها بهذه الطريقة لمدة عام.

تجفيف الجذور لفصل الشتاء

يمكن تجفيف هذه الخضروات. للقيام بذلك ، شطف الجذور وقشر. مقطعة إلى شرائح رقيقة وترتيبها على سطح خشبي. يترك ليجف تماما. يمكنك تجفيف ليس فقط الجذور ، ولكن أيضا الأوراق.

في الوقت الحالي ، ظهرت مجففات كهربائية خاصة. أنها تحتفظ المزيد من الفيتامينات في الخضروات وتقلل كثيرا من وقت التجفيف. أوراق الفجل المجففة بهذه الطريقة لن تفقد لونها المشرق وستعطي الطبق طازجة الربيع.

يمكنك تجفيف الجذور في الفرن. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح ووضعها على ورقة خبز بطبقة رقيقة. في الأفران الكهربائية اضبط درجة الحرارة +60 درجة واترك الجذور حتى تجف لمدة ساعتين. نظرًا لأنه من المستحيل ضبط درجة الحرارة الدقيقة في أفران الغاز ، فأنت بحاجة إلى عمل أصغر حريق وفتح الباب.

يتم تخزين الفجل المجفف بسهولة في شكل طحن. للطحن ، يمكنك استخدام ملاط ​​أو مطحنة قهوة أو خلاط. لا يشغل المسحوق مساحة كبيرة وهو مناسب جدًا للتخزين. في شكله الأرضي ، يتم حصاده ليس فقط لفصل الشتاء ، وهذه الطريقة ستوفر التوابل لعدة سنوات. لمزيد من الاستخدام ، يجب صب المسحوق بالماء الدافئ ، بمجرد أن يصبح مبللاً ، يمكنك البدء في الطهي.

كيفية تخزين الجذر المبشور

يستخدم الفجل المبشور على نطاق واسع في الحفاظ على فصل الشتاء. يمكن استخدامه كتوابل لتخليل الخضار ولطبخ الأطعمة اللذيذة. إن إضافة مثل هذا المكون أثناء تخليل الخيار سيُبقي المحلول الملحي شفافًا ويمنع تكوين العفن. لإعطاء طعم لاذع إلى ماء مالح أضف أوراق النبات.

يمكنك العثور على العديد من الوصفات حول كيفية جعل مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء. وبالتالي ، يمكنك حفظ المحصول وتنويع القائمة الخاصة بك. فيما يلي بعض الخيارات.

مهم! الفجل لديه رائحة نفاذة ونفاذة. حتى لا تعطس ولا تبكي ، عند تقطيعه ، يجب أن تضع كيسًا بلاستيكيًا على مفرمة اللحم وتثبيتها بشريط مرن.

مبشور الفجل التخليل
ستحتاج:

  • جذور الخضروات
  • 2 كوب من الماء
  • 1 كوب طاولة الخل.
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والسكر.

يجب غسل الجذور بالماء الجاري والنقع لمدة يوم. في اليوم التالي ، قم بتنظيفها وطحنها على مبشرة أو مفرمة لحم. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح ، لهذا الملح والسكر والخل تضاف إلى الماء المغلي. يسكب ماء مالح الناتج في المنتج المكسر. وضعت الكتلة في الجرار المعقمة الساخنة والمبستر لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة. الحفاظ على المقبلات في مكان بارد ومظلم. قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة بضعة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

الفجل الروسي
ستحتاج:

  • 1.5 كجم من الفجل ؛
  • 20 غرام من الملح ؛
  • 30 غرام من السكر ؛
  • 1 ليمون.
  • المياه.

جذور تحتاج إلى غسلها جيدا ، مقشر ومفروم. ثم يحتاجون إلى سكب الماء المغلي وإضافة الملح والسكر. يجب أن يكون الاتساق كريما حامضة سميكة. وضعت بسرعة في الجرار وعصير الليمون بالتنقيط على القمة. غطاء والتبريد. يتم تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن شهرين. إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة أكثر قوة ، يمكن تقليل كمية السكر.

الخيار المملح مع الفجل
ستحتاج:

  • 3.5 كجم من الخيار ؛
  • جذور الفجل 2 ، فإنه يستحق أخذ الحجم المتوسط.
  • 1 ورقة من هذا النبات ؛
  • 1 مظلة من الشبت.
  • 2 رؤوس من الثوم.
  • 2 لتر من الماء ؛
  • 6 طاولة. ملاعق كبيرة من الملح.

شطف الخيار جيدا عدة مرات ، وقطع نصائح. نقعها في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. قشر الثوم ومقطعة إلى قطع. فرك الجذر الفجل على مبشرة الخشنة. وضع الخيار والثوم والجذور والأعشاب في طبقات في جرة. يضاف الملح إلى الماء ويغلي. صب الخيار مع محلول ملحي ساخن ، وتغطي الجرة مع لوحة ويترك لمدة 3 أيام. يجب أن يتم تخزين الخيار المحضّر بهذه الطريقة في الثلاجة.

Hrenodor
الفجل ، الرولودر - هناك الكثير من الأسماء لهذا الشهية ، وكذلك وصفات الطبخ.

بالنسبة للإصدار الكلاسيكي ، ستحتاج إلى:

  • 5 قطع جذور الخضروات حار.
  • 5 كجم طماطم
  • 1 رأس متوسط ​​من الثوم ؛
  • ملعقة كبيرة من الملح.

البديل ، مع الخوخ. ستحتاج:

  • 150 غرام من الفجل.
  • 150 غرام من الخوخ.
  • 1 كجم طماطم ؛
  • 1 رأس متوسط ​​من الثوم ؛
  • الملح والسكر حسب الرغبة.

من مجموعة من المنتجات ، لا تتغير وصفة الطبخ. جذور الفجل والثوم مقشرة ، تغسل الطماطم. جميع المكونات ملتوية في مفرمة اللحم والملح والسكر وتضاف في الجرار. تخزين الجرار في الثلاجة.

أديكا "وميض"
ستحتاج:

  • 1 كجم طماطم ؛
  • 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
  • 0.5 كيلوغرام من التفاح الحامض ؛
  • 0.5 كجم من الجزر ؛
  • 200 غرام من الثوم ؛
  • 1 فلفل حار
  • 1.5 كوب من الزيت النباتي ؛
  • 2 ملاعق طعام 9٪ من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • الجدول. ملعقة من السكر.

اغسل ونظف وكرنك جميع المكونات في مطحنة اللحم. في الكتلة الناتجة ، أضف الزيت والملح والسكر والخل واطهي لمدة 3 ساعات على نار خفيفة. رتب الأستيكا في الجرار المعقمة ولفها للتبريد البطيء.

مهم! مثل جميع التوابل ، لا ينبغي أن يستهلك الفجل من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الكلى. يمكن أن يسبب زيادة في الضغط ، لذلك يحتاج مرضى ارتفاع ضغط الدم أيضًا إلى استخدام هذا المنتج باعتدال.

نصائح مفيدة

  1. حتى لا تتخمر توابل الفجل ، يجب تخزينها في مكان مظلم بارد. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +20 درجة.
  2. الجرار للفراغات هي أفضل تعقيم. هذا ليس إجراءً معقدًا لحماية الوجبات الخفيفة من البكتيريا.
  3. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى للتخزين طويل المدى في القبو أو القبو 0 ... +4 درجة. إذا انخفضت درجة الحرارة أدناه ، فقد تتجمد الخضار.
  4. يجب رش الرمل الذي يتم تخزين الجذور فيه بالماء ، حيث يجف بسرعة كبيرة.
  5. من أجل الحفاظ بشكل موثوق على جذر محفور في الربيع ، يجب أن يتم رشها مع الجير المطحون. في الصيف ، يمكن أن تنبت في الرمال.
  6. يجب اختيار جذور التخزين طويل الأجل بعناية. يجب التخلص من التلف ، وإلا يمكنهم تعفن المخزون بالكامل وإفساده.
  7. بعد الحصاد ، يجب تقليم بقايا الأوراق ومعالجة موقع القطع باليود.
  8. يجب حفظ مسحوق الفجل المجفف في وعاء زجاجي مع غطاء ملفوف بإحكام. لذلك لا تمتص الرطوبة وسيتم تخزينها لفترة أطول.

الفجل مفيد جدا ، ويستحق الوقت لإنقاذ حصاده. يعرض الفيديو وصفة خطوة بخطوة لإعداد البليت النووي في المنزل.

شاهد الفيديو: تخزين البذور How to Store Seeds (شهر نوفمبر 2019).